选一道容错率高的菜起步
第一次炒菜别挑硬菜。番茄炒蛋、青椒土豆丝、蒜蓉生菜最稳，食材便宜，步骤少，失败也能吃。
备料按“主料+辅料+调料”分三堆摆好，下锅时手不乱。提前把菜洗净切好，调料开盖摆到手边。
- 主料：番茄2个或土豆1个，切块或切丝
- 辅料：鸡蛋2个打散，或青椒1个切丝
- 调料：盐、食用油、生抽，各装小碟
- 工具：锅铲、抹布、装盘容器，提前放灶边
下锅前先记住三个火候动作
空锅烧到微微冒烟再倒油，油面起细纹就下料。热锅冷油能减少粘锅，新手最容易在这一步慌。
炒蛋用中火，蛋液凝固就盛出；炒青菜用大火，全程不超过两分钟。火太大先关小，别等糊了再救。
- 倒油前：锅必须干，水珠入锅会溅油
- 下料时：沿锅边滑入，别从高处扔
- 翻动时：锅铲贴锅底推，别乱搅
调味按顺序放，咸淡留余地
盐最后放，先少后补。生抽提鲜，出锅前淋半勺即可。一次别超过小半勺盐，淡了还能加，咸了难救。
尝味用干净筷子，尝完换一双。番茄炒蛋可加半勺糖中和酸味，土豆丝出锅前点几滴醋更脆。
- 第一步：主料下锅后翻匀
- 第二步：临出锅前30秒放盐
- 第三步：关火后再淋生抽或醋
收尾清理和复盘写进作文
菜盛盘后立刻关火，趁热擦灶台，油渍凉了更难擦。锅加温水泡着，吃完再洗省力。
写作文时抓三个细节：油溅时的躲闪、第一次尝味的紧张、家人吃完的反应。真实动作比“很好吃”更有说服力。
- 记录火候：中火还是大火，几秒下料
- 记录失误：盐多了、蛋老了、菜出水了
- 记录感受：手抖、出汗、听到油响的心跳
