一、选择学高铁乘务专业的学校，首先要了解学校的基本情况。以下是一些推荐的优秀院校：

1. 北京交通大学：北京交通大学是中国著名的高等学府，交通工程专业在国内享有很高的声誉。学校设有交通运输学院，开设有高铁乘务专业，是国内较早开设此专业的院校之一。

2. 上海交通大学：上海交通大学是国内顶尖的高等学府，交通运输与物流学院设有高铁乘务专业，为学生提供丰富的实践机会和优质的教育资源。

3. 西南交通大学：西南交通大学是我国著名的交通工程专业学府，交通运输与物流学院设有高铁乘务专业，毕业生就业率较高。

二、了解各院校的招生批次和录取规则。以下是一些关键信息：

1. 招生批次：大部分高校的高铁乘务专业属于本科层次，一般在本科一批次招生。

2. 录取规则：各高校录取规则略有不同，但一般以考生的高考成绩为主，同时考虑面试、体检等因素。部分院校可能对考生身高、外貌有一定要求。

三、往年分数线参考。以下是一些高校高铁乘务专业的往年录取分数线：

1. 北京交通大学：2019年录取分数线为620分（文科）、601分（理科）。

2. 上海交通大学：2019年录取分数线为612分（文科）、597分（理科）。

3. 西南交通大学：2019年录取分数线为607分（文科）、580分（理科）。

四、报考注意事项：

1. 确保身体健康：高铁乘务专业对学生的身体健康有较高要求，如视力、身高、体重等。

2. 关注招生简章：每年高校招生政策都有所调整，考生和家长需密切关注招生简章，了解最新的招生信息。

3. 提前准备面试：部分高校在录取过程中会进行面试，考生需提前做好准备。

五、政策概念及办理流程：

1. 定义：高铁乘务专业是培养具有高铁运营管理、乘务服务、客运组织等方面知识的应用型人才。

2. 适用对象：高中毕业生、专科毕业生等。

3. 办理流程：考生需参加高考，按照高校招生简章要求进行报名、体检、面试等环节。

4. 时间节点：考生需在规定时间内完成高考报名、体检、面试等环节。

5. 材料要求：考生需提供身份证、户口本、准考证、体检报告等相关材料。

6. 常见问题：考生和家长可关注高校招生网站或咨询招生办公室，了解相关政策及常见问题。

总之，选择学高铁乘务专业的学校时，考生和家长需综合考虑学校实力、招生政策、录取分数线等因素，为孩子选择一个合适的学府。