第一次炒菜前要准备什么
第一次炒菜别急着开火，先把食材和工具备齐。灶台擦干净，锅具摆顺手，围裙系好。
建议从番茄炒蛋或清炒青菜入手，步骤少、容错高，适合练手。
- 食材：2个鸡蛋、2个番茄、1根葱
- 调料：食用油、盐、少许糖
- 工具：炒锅、锅铲、碗、筷子
- 安全：抹布放灶边，长发扎起，袖子卷好
食材提前洗净切好，装盘摆到灶台旁。这样下锅时不慌乱，备料时间约10分钟。
下锅顺序与火候控制
先热锅再倒油，油面微微晃动就可以下料。全程中小火，新手最怕火大糊锅。
番茄炒蛋分两步：先炒蛋盛出，再炒番茄，最后合并翻炒。蛋液下锅后别急着翻，等边缘凝固再推散。
- 第一步：热锅倒油，油热后倒入蛋液
- 第二步：蛋凝固成块盛出备用
- 第三步：下番茄翻炒，加少许盐和糖
- 第四步：番茄出汁后倒回鸡蛋，翻匀出锅
放盐要少量多次，尝一口再补。盐放多了没法补救，宁可淡一点。
出锅装盘与收尾清理
菜炒好后关火，用锅铲盛入盘中，撒上葱花点缀。趁热吃口感最好。
别急着坐下，锅还热着，先倒温水泡上，油污不容易结块。灶台趁温热用抹布擦一遍。
- 装盘：菜盛出后锅铲放回原处
- 泡锅：锅里倒温水，加几滴洗洁精
- 擦灶：抹布擦净溅出的油点
- 归位：调料瓶盖好，食材放回冰箱
第一次炒菜难免手忙脚乱，味道差点没关系，敢开火就是进步。多练两三次，动作自然就顺了。
